蛋糕，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以水分、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品，蛋糕的水分含量直接關(guān)系到其口感和貯存。水分一般在30%左右，若加蛋和加粉蛋糕則區(qū)別很大，重油、瑪芬之類的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚風(fēng)蛋糕含水則較多，超過20%。而諸如以上各種蛋糕我們都可以用蛋糕水分測(cè)試儀來對(duì)蛋糕進(jìn)行精確的水分測(cè)試，下面我就詳細(xì)介紹如何操作這款蛋糕水分測(cè)試儀。

蛋糕糕點(diǎn)水分測(cè)試儀應(yīng)用：

   冠亞牌蛋糕糕點(diǎn)水分測(cè)試儀可以用來判定食品行業(yè)的口感、保質(zhì)期，廣泛應(yīng)用于英式面包、法式面包、吐司面包、蜂蜜面包、手撕面包、肉松面包、乳酪面包、軟面包、奶香面包、面包干、面包條、香蔥面包、老式面包、培根面包、椰子面包、夾餡面包、雜糧面包等面包行業(yè)的活度檢測(cè),可以快速滿足烘焙食品、調(diào)料、農(nóng)業(yè)、制藥、飼料、添加劑、果醬行業(yè)等質(zhì)量檢驗(yàn)中對(duì)水份及活度檢測(cè)的強(qiáng)烈需求，是目前面包加工企業(yè)中水分活度的選擇!

技術(shù)參數(shù)：

1、稱重范圍：0-90g

可調(diào)試測(cè)試空間為3cm、5cm、10cm

2、水分測(cè)定范圍：0-100%

3、稱重zui小讀數(shù)：0.01g

進(jìn)口JK稱重系統(tǒng)傳感器

4、樣品質(zhì)量：0.5-90g

5、加熱溫度范圍：起始-180℃

   加熱方式：可變混合式加熱

   微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度15℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示參數(shù)：7種

   水分值、樣品重量初值、終值、測(cè)定時(shí)間、溫度初值、終值、判別時(shí)間

8、雙重通訊接口：RS 232（打印機(jī)） RS 232（計(jì)算機(jī)）

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±5%

11、頻率：50Hz±2Hz

12、重量：3.6kg

操作：

1、實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備：將面包水分測(cè)定儀放置在穩(wěn)定的實(shí)驗(yàn)室臺(tái)面，依次放入三角支架、托盤及樣品盤后，連接電源線，開機(jī);

2、樣品測(cè)試：將整塊面包弄細(xì)碎后，取樣放入樣品盤內(nèi)，然后，按“測(cè)試”鍵，儀器開始測(cè)試；（一鍵式操作，簡(jiǎn)單方便；全自動(dòng)測(cè)試，自動(dòng)稱重、計(jì)算）

3、測(cè)試結(jié)束：測(cè)試結(jié)束，儀器會(huì)發(fā)出報(bào)警，按“顯示”鍵，停止報(bào)警，并查看水分值（%）、測(cè)試時(shí)間（s）等七種相關(guān)數(shù)據(jù)。掀開加熱桶散熱，觀察樣品測(cè)試后的狀態(tài)，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)，待儀器降溫至30℃時(shí)，準(zhǔn)備下一次的實(shí)驗(yàn)。